日本領事御廚 創玩味壽司

  • 脆壽司漢堡（$180）： 3 款漢堡分別有吞拿、甜蝦及油甘魚他他，魚油甘香；各伴以黑魚子、三文魚子、紫洋葱、牛油果醬及炸壽司飯，集鹹爽、juicy、辛香、軟滑、焦脆口感於一身。（Ken攝）
    1/7

    HKET_20180312_C03_12ED005_.jpg脆壽司漢堡（$180）： 3 款漢堡分別有吞拿、甜蝦及油甘魚他他，魚油甘香；各伴以黑魚子、三文魚子、紫洋葱、牛油果醬及炸壽司飯，集鹹爽、juicy、辛香、軟滑、焦脆口感於一身。（Ken攝）

    脆壽司漢堡（$180）： 3 款漢堡分別有吞拿、甜蝦及油甘魚他他，魚油甘香；各伴以黑魚子、三文魚子、紫洋葱、牛油果醬及炸壽司飯，集鹹爽、juicy、辛香、軟滑、焦脆口感於一身。（Ken攝）
  • 五色手握壽司拼盤（ $480）：拼盤有A5 鹿兒島和牛紅酒飯壽司、北海道海膽黃蘿蔔蛋飯壽司、魷魚配紫菜粉菠菜飯壽司、大拖羅配竹炭粉壽司、黑魚子牡丹蝦紫蘇粉壽司，配搭出鮮味。（Ken攝）
    2/7

    HKET_20180312_C03_12ED007_.jpg五色手握壽司拼盤（ $480）：拼盤有A5 鹿兒島和牛紅酒飯壽司、北海道海膽黃蘿蔔蛋飯壽司、魷魚配紫菜粉菠菜飯壽司、大拖羅配竹炭粉壽司、黑魚子牡丹蝦紫蘇粉壽司，配搭出鮮味。（Ken攝）

    五色手握壽司拼盤（ $480）：拼盤有A5 鹿兒島和牛紅酒飯壽司、北海道海膽黃蘿蔔蛋飯壽司、魷魚配紫菜粉菠菜飯壽司、大拖羅配竹炭粉壽司、黑魚子牡丹蝦紫蘇粉壽司，配搭出鮮味。（Ken攝）
  • 特上刺身拼盤（ $1,380）：有大拖羅、赤身、北海道馬糞海膽、牡丹蝦、甜蝦、帶子、赤貝、深海池魚、油甘魚、鰹魚、鱲魚紫菜卷、海鱸魚葱卷，陣容強勁。魚類均泛光澤，帶彈性；海膽軟滑味濃甘甜。（Ken攝）
    3/7

    HKET_20180312_C03_12ED006_.jpg特上刺身拼盤（ $1,380）：有大拖羅、赤身、北海道馬糞海膽、牡丹蝦、甜蝦、帶子、赤貝、深海池魚、油甘魚、鰹魚、鱲魚紫菜卷、海鱸魚葱卷，陣容強勁。魚類均泛光澤，帶彈性；海膽軟滑味濃甘甜。（Ken攝）

    特上刺身拼盤（ $1,380）：有大拖羅、赤身、北海道馬糞海膽、牡丹蝦、甜蝦、帶子、赤貝、深海池魚、油甘魚、鰹魚、鱲魚紫菜卷、海鱸魚葱卷，陣容強勁。魚類均泛光澤，帶彈性；海膽軟滑味濃甘甜。（Ken攝）
  • 櫻花蝦三葉天婦羅 （$120）：混合鮮櫻花蝦及蝦乾，蝦味濃郁，滲香草清香；用芝麻油及大豆油炸，油香純和沒雜味，脆身不覺油膩。（Ken攝）
    4/7

    HKET_20180312_C03_12ED008_.jpg櫻花蝦三葉天婦羅 （$120）：混合鮮櫻花蝦及蝦乾，蝦味濃郁，滲香草清香；用芝麻油及大豆油炸，油香純和沒雜味，脆身不覺油膩。（Ken攝）

    櫻花蝦三葉天婦羅 （$120）：混合鮮櫻花蝦及蝦乾，蝦味濃郁，滲香草清香；用芝麻油及大豆油炸，油香純和沒雜味，脆身不覺油膩。（Ken攝）
  • 三色糰子（$88）：以糯米粉製成的糰子，滿滿原始糯米味。分別淋上豉油、枝豆蓉及紅豆蓉，細味出由鹹至甜的不同豆香。（Ken攝）
    5/7

    HKET_20180312_C03_12ED009_.jpg三色糰子（$88）：以糯米粉製成的糰子，滿滿原始糯米味。分別淋上豉油、枝豆蓉及紅豆蓉，細味出由鹹至甜的不同豆香。（Ken攝）

    三色糰子（$88）：以糯米粉製成的糰子，滿滿原始糯米味。分別淋上豉油、枝豆蓉及紅豆蓉，細味出由鹹至甜的不同豆香。（Ken攝）
  • 日籍行政總廚鈴木猛史刀工精湛，擺盤精緻。（Ken攝）
    6/7

    HKET_20180312_C03_12ED010_.jpg日籍行政總廚鈴木猛史刀工精湛，擺盤精緻。（Ken攝）

    日籍行政總廚鈴木猛史刀工精湛，擺盤精緻。（Ken攝）
  • 魚有魚味（Ken攝）
    7/7

    HKET_20180312_C03_12ED011_.jpg魚有魚味（Ken攝）

    魚有魚味（Ken攝）
脆壽司漢堡（$180）： 3 款漢堡分別有吞拿、甜蝦及油甘魚他他，魚油甘香；各伴以黑魚子、三文魚子、紫洋葱、牛油果醬及炸壽司飯，集鹹爽、juicy、辛香、軟滑、焦脆口感於一身。（Ken攝）
五色手握壽司拼盤（ $480）：拼盤有A5 鹿兒島和牛紅酒飯壽司、北海道海膽黃蘿蔔蛋飯壽司、魷魚配紫菜粉菠菜飯壽司、大拖羅配竹炭粉壽司、黑魚子牡丹蝦紫蘇粉壽司，配搭出鮮味。（Ken攝）
特上刺身拼盤（ $1,380）：有大拖羅、赤身、北海道馬糞海膽、牡丹蝦、甜蝦、帶子、赤貝、深海池魚、油甘魚、鰹魚、鱲魚紫菜卷、海鱸魚葱卷，陣容強勁。魚類均泛光澤，帶彈性；海膽軟滑味濃甘甜。（Ken攝）
櫻花蝦三葉天婦羅 （$120）：混合鮮櫻花蝦及蝦乾，蝦味濃郁，滲香草清香；用芝麻油及大豆油炸，油香純和沒雜味，脆身不覺油膩。（Ken攝）
三色糰子（$88）：以糯米粉製成的糰子，滿滿原始糯米味。分別淋上豉油、枝豆蓉及紅豆蓉，細味出由鹹至甜的不同豆香。（Ken攝）
日籍行政總廚鈴木猛史刀工精湛，擺盤精緻。（Ken攝）
魚有魚味（Ken攝）
經濟日報

【經濟日報專訊】餐廳有趣地稱之為魚有魚味，以為主打中菜？其實是專攻日本魚鮮刺身及壽司。 掌廚的曾是日本領事的御廚，又以為屬傳統風格？實際上他擅長炮製創作壽司，更將壽司變成漢堡。 料理店設計融入大自然元素，以淺色木材和翠綠色系為主調，天花屏風配上波浪紋圖案，椅子襯以魚尾設計，仿如從竹林走進海洋世界中。 日籍行政總廚鈴木猛史，曾是日本領事的御廚，又效力過澳門新葡京米芝蓮一星The Kitchen，擅長精緻料理。除了主理懷石料理外，他特別設計了刺激視覺的創作壽司，像五色手握壽司拼盤，黃色代表北海道海膽配黃蘿蔔蛋飯糰、綠色代表灑上紫菜粉的魷魚配菠菜飯壽司、紅色代表火炙和牛配紅酒飯糰、橙色代表牡丹蝦黑魚子配紫蘇粉壽司、黑色代表竹炭粉大拖羅壽司，味道層次豐富。 熱食魚之壽喜燒 總廚選用鄰近他關西家鄉的福井米搓壽司飯，具米香，鬆軟有致。另一款脆壽司漢堡也別具創意，壽司飯蘸滿米餅碎炸成，上面放了黑魚子、三文魚子、紫洋葱及牛油果醬，3款迷你漢堡分別是吞拿他他、甜蝦他他及油甘魚他他，充滿不同層次口感。 另一主打的極上刺身，有日本鮑魚、大拖羅、中拖羅、藍鰭吞拿魚、北海道馬糞海膽、象拔蚌、赤貝等等，拖羅自家熟成約一星期，令魚味更濃縮。海產從北海道、九州、大阪、築地運來，天天返貨。想暖笠笠不妨點時令魚壽喜燒或shabu shabu，各種食法都魚有魚味。同時淺嘗特選日本威士忌，寫意享受！ ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 魚有魚味 地址：中環擺花街8號2樓 電話：2896 6018 營業時間：星期日至四12nn - 3pm、6pm - 11pm，星期五、六及公眾假期前夕12nn - 3pm、6pm - 12mn 每人平均消費：午餐 $200、晚餐$600
更多經濟日報網站內容, 請登入hket.com