「豚馬日本料理」~~捷運芝山站美食．料鮮味美的精緻日式料理

「豚馬日本料理」已經有三十多年歷史了，嚴選頂級的當令食材，提供饕客料鮮味美的日式海鮮料理。

「豚馬日本料理」就位於捷運芝山站旁，步行五分鐘可抵。

坐定位後店員馬上端了一盤毛豆，清脆爽口的毛豆，十足開胃。

我們的位置就在吧台前，我很喜歡這種座位，品嚐美味的同時，又可以看到師傅們料理的過程。

店裡提供的套餐依價位可分為「文套餐」、「竹套餐」和「雅套餐」。

另外還可選擇海鮮丼、定食及其他單點食材。

也提供各式酒類~~

牆上的黑板寫上的是握壽司使用的食材及價位。

店裡空間不算太大，溫馨的環境和柔和的燈光，營造出日式氛圍，讓人用餐起來既舒適又有好心情。

首先第一道上桌的是「醋物-生蠔」。這道是竹套餐和雅套餐都有提供的。

肥美飽滿的生蠔新鮮度十足，吃起來完全不會有腥味，入口後滑溜順口，味蕾間散發出甘甜味。搭配調味過的醋汁，更提升整體美味。

我覺得師傅在一些小細節滿用心的，像是出餐速度會依照我們用餐的步調來調配。我們的座位前都有一個木盤，服務人員會將每一道料理放置其上，方便我們自行取餐。

接著是刺身部分。竹套餐提供的是「三品刺身」，每天提供的品種都會有所不同。

而雅套餐畢竟價位較高，所以提供的「時令刺身」就更多樣，有鮪魚、鮭魚、甜蝦、干貝等食材。

生魚片真的每一口都是鮮嫩口感，且充滿鮮甜滋味。可以適當沾取山葵醬，另外也可擠點檸檬金桔，多了甜中帶酸的味道，也增加多層次的美味。

再來是沙拉部分。竹套餐提供的是「扇貝沙拉」，大而圓潤的扇貝，口感滑順，入口後可以感受到絕佳的鮮美度；而底層的有各式蔬菜，嚐起來爽口清脆，搭配上店家特調的醬汁，更是清爽不已。

雅套餐提供的是「鮑魚沙拉」，採用的是八頭鮑，肉質豐厚飽滿，入口後立即能感受到鮑魚的鮮嫩與彈牙的口感。

沙拉採用的像是胡麻醬，散發出微微的甜味。

握壽司三貫(竹套餐)~~提供比目魚鰭邊肉、甜蝦及干貝等三款握壽司。另外店裡也提供多種單點的握壽司，分為40元、60元、70元等不同等級。

比目魚鰭邊肉(上圖左)口感最令人印象深刻了，經過微炙燒後，充滿鮮甜的油脂，口感真的可以用入口即化來形容；甜蝦口感則柔綿細緻，干貝嚐起來十分嫩口。不管是哪一種，都能感受到來自大海的甜美滋味。

海膽丼(雅套餐)~~裡頭除了有海膽之外，另外還嚐得到鮭魚卵、松葉蟹腳，整碗都是來自海洋中的頂級食材。

整碗丼飯的主角當然非海膽莫屬，海膽本身綿密而不軟爛，嚐起味道甘甜濃郁，一點也不會有腥味，入口即化讓人感受到幸福的美味。

鮭魚卵圓潤又晶瑩剔透的外表，光看就很吸引人，在口中爆破迸開的瞬間，立刻感覺到甘甜的滋味；而松葉蟹腳肉質紮實，鮮甜緊實的口感，也扮演好配角的角色。這碗海膽丼配料豐富，讓我們嚐到多層次的美味。

竹套餐的烤物提供的是「烤大蝦」，碩大肥美的大蝦看起來很有份量。

蝦肉本身富有彈性，略帶點嚼勁，不會烤得太乾太老，烤後仍維持住蝦肉本身的甜味。

雅套餐提供的烤物則為「烤青甘下巴&烤香菇」。

青甘魚下巴富含豐富油脂，經過鹽烤的料理過程，呈現出外酥內嫩的口感，肉質細緻多汁，即使吃多了也不會膩口，是一道表現相當好的烤物。

烤香菇口感柔嫩，一點也不乾柴，散發出的香氣也十分誘人。在烤物旁邊還附有檸檬和地瓜，可以試試看嚐試不同風味。

我們的位置實在太好了，除了可以看到師傅的手藝外，也可看到料理用的食材，讓人看得到新鮮與衛生。

裝熱茶的杯子很特別喔，上面有各式壽��的插圖，還有文字說明，很有日本風格的茶杯。

湯品部分~~雅套餐附的是鮮魚味噌湯，竹套餐則是蝦頭海帶湯。

味噌湯料多味美，裡頭有鮮魚肉及蛤蜊，湯頭濃郁，喝起來溫潤順口。

蝦頭湯喝起來則較為清爽，裡頭充滿海帶芽的香氣，蝦頭則帶出淡淡的清甜。

哈密瓜則是雅套餐才有提供的，果肉厚實，一口咬下甜蜜的好滋味讓人感到好幸福^^

最後的甜點都是枸杞銀耳湯，是溫熱的甜湯，口感濃稠滑順，入口後甜而不膩，滿美味的。

即將打烊之際，店裡沒有什麼人，趁這個時機來補拍店內環境。雖然沒有華麗的裝潢，但是整體典雅溫馨，自然流瀉出和風氣息。

牆上的這兩幅也頗具趣味，仔細一看不就是茶杯上的插畫嗎！？很可愛耶！

入口處的酒瓶擺設也增添許多高雅尊貴的氣息。

「豚馬日本料理」讓我們品嚐到新鮮味美的日式海鮮料理，無論生食或熟食都讓我們吃得好滿足，雖說是以精緻為取向，但是份量也ok，不會吃不飽。整體服務也是恰到好處，貼心又親切的態度，讓人用餐起來不會有壓力。推薦給大家囉！

原文出處：http://roxfungkimo.pixnet.net/blog/post/416221810

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